Chocolade cheesecake muffins

Onze nieuwe favoriet! Heerlijke chocolade met een romige topping.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de cacao, tarwebloem en bakpoeder in een kom. Smelt de chocolade en de roomboter in een kom op een pan met heet water (au-bain-marie).  Klopt het ei samen met het zout en de suiker tot een romig geheel en voeg de gesmolten chocolade toe. Voeg de helft van de karnemelk en de helft van het beslag toe en roer het geheel goed door. Voeg dan de rest van de karnemelk, beslag en de olie toe en roer nogmaals door zodat alle ingrediënten goed mengen. Het beslag moet enigszins dik zijn. Als het te dik is, voeg dan nog wat karnemelk toe. Zet het beslag even aan de kant.

Verdeel het chocolade beslag over de muffin vormpjes. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar. Prik met een satestokje in het midden van de muffin om te testen of ze gaar. Is het satestokje droog dan zijn de muffins klaar.

Voor het maken van de cheesecake topping klop je de roomkaas, eigeel, poedersuiker en vanille extract goed door tot er een cremig geheel ontstaat. Giet het in een spuitzak met een lange ronde punt.  Spuit het cheesecake mengsel op het beslag in een mooie toef.

Eet smakelijk!

 

Serveertip

Versier de topping met vers fruit of strooisels.

Boodschappenlijst

  • 220 gram tarwebloem
  • 100 gram chocolade extra puur 72%
  • 2 tl bakpoeder
  • 4 tl cacao
  • 160 gram bruine suiker
  • 1 ei
  • 1 snufje zout
  • 1 tl zonnebloemolie
  • 300 ml karnemelk
  • 60 gram roomboter
  • 200 gram roomkaas
  • 1 eigeel
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gram poeder suiker

Ook lekker

Chocolade cake met bosvruchten

Een klassieke verwennerij: chocolade cake. Extra lekker met wat bosvruchten erbij. Vet een cakevorm in en verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt in...

Aan de slag!

Zuurkooltaartjes

Lekkere kleine taartjes. Leuk als Hollands tapas hapje. Verwarm de oven voor op 200 ℃. Laat de deegplakjes ontdooien. Laat de zuurkool in een zeef...

Aan de slag!

Pompoenflapjes

Met pompoen kun je alle kanten op; soep, puree maar ook heerlijke flapjes. Verwarm de oven voor op 180 ℃. Voor het deeg: Schil de...

Aan de slag!