Het verhaal van…
Steven Lauwers, smaakmaker in vers

Steven Lauwers runt en biologische kruidenkwekerij met maar liefst 3,5 hectare grond. Er worden wel 30 soorten verse kruiden in pot geteeld, onder andere de Bio+ basilicum, selderij, tijm, koriander, munt, peterselie en bieslook.

Volledig biologisch
In een dorp vlakbij Antwerpen is het moderne familiebedrijf Vegobel gevestigd. Steven runt dit bedrijf en komt uit een echte tuinbouwfamilie. Vanaf 2000 teelt Vegobel volledig biologisch en dragen alle producten het Europese keurmerk voor biologisch. Om dit keurmerk te mogen voeren, wordt de teler regelmatig gecontroleerd door TUV, vergelijkbaar met Skal in Nederland.

Omdat de producten volledig biologisch geteeld zijn, worden er geen chemische middelen gebruikt bij Vegobel. Daarnaast krijgen de biologische kruiden de tijd om in hun natuurlijke ritme te groeien en hebben daardoor langer de tijd om hun aroma’s te ontwikkelen. Iets dat de smaak van de kruiden ten goede komt! De plantjes krijgen water uit de voorraad regenwater. Overtollig water wordt opgevangen, gerecycled en hergebruikt. De potten waar de kruiden in geteeld worden, zijn allemaal composteerbaar. Dat wil zeggen dat ze weggegooid mogen worden in de groene container. Ze zijn niet gemaakt van synthetische stoffen maar van mais en tarwe. De composteerbare potten kun je herkennen aan een OK compost-label.

Lees hier meer over Vegobel

Oorsprong
Peterselie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De oude Grieken geloofden dat peterselie is ontstaan uit het bloed van de held Archemous, die werd opgegeten door slangen. Het kruid verspreidde zich in de 17e eeuw naar Amerika. Zoals bijvoorbeeld in Californië waar het overvloedig tussen en rondom de rotsen groeit. In Europa zijn Duitsland en Frankrijk de grootste producenten.

Toepassing
Er zijn drie soorten peterselie; krulpeterselie, bladpeterselie en wortelpeterselie. Krulpeterselie wordt vooral gebruikt als garnering bij gerechten. Bladpeterselie heeft een fijnere smaak en een sterker aroma dan krulpeterselie. Van wortelpeterselie wordt de wortel gegeten, vergelijkbaar met pastinaak. Peterselie kan ook helend werken; het verhoogt de nieractiviteit en drijft vocht af. Bovendien prikkelt peterselie de klieren die de spijsvertering verzorgen. Dit bevordert de werking van het hele spijsverteringskanaal. Ook cosmetisch kan peterselie worden gebruikt tegen bijvoorbeeld couperose; onderhuidse bloedingen van haarvaatjes. Tot slot kun je verse kruiden als peterselie ook perfect ter decoratie gebruiken. Niet alleen op je bord, maar ook op de vensterbank. Koop of maak een leuke potje en klaar is kees!

Wist je dat…
...er bij de teelt van Bio+ peterselie geen synthetische of chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt?
...peterselie vroeger op Goede Vrijdag werd geplant om van een goede oogst verzekerd te zijn?
...peterselie het meest gebruikte keukenkruid in de Verenigde Staten is?
...peterselie de hik laat verdwijnen?

Recepttip
Peterselie is heerlijk in soepen, maar ook in salades of pikante gerechten. Maak ook eens kruidenboter met peterselie. Roer 250 gram boter om met 1 bosje fijngehakte peterselie, 1 bosje fijngehakte bieslook, 1 tot 2 teentjes geperste knoflook en zout en peper naar smaak. Wanneer je een knoflookrijke maaltijd hebt gegeten, kun je even kauwen op peterselie bladeren en wordt je adem weer verfrist. Kijk hier voor nog meer lekkere Bio+ recepten.

Standplaats- en verzorgingstips
Peterselie groeit het beste in halfschaduw. Een humusrijke en vooral vochthoudende, frisse grond is belangrijk. Plant hem niet in de onmiddellijke omgeving van wortels. Tijdens koude, regenachtige zomers houd je de plant beter in potten binnenshuis.