Augustus 2009
De kleur van meergranenbrood zegt niets over de hoeveelheid voedingsvezels die in het product zitten. Volkorenbrood bevat vaak meer gezonde vezels dan meergranenbrood.
Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond, meldt Gezondheidsnet. In het onderzoek zijn 23 meergranenbroden meegenomen. De donkergekleurde broden van Albert Heijn (Pain de Boulogne) en C1000 (Multikorn) bevatten de minste vezels. Het meergranenbrood van Bio+, dat onder meer bij Jumbo en Plus ligt, bevatte juist veel voedingsvezels. In tegenstelling tot wat vaak door consumenten wordt gedacht, is dit brood lichter van kleur, maar wel gezonder.
Brood, het basisvoedsel bij uitstek, is er in allerlei varianten. Veel verkocht worden volkoren- en meergranenbrood. Volkoren brood is gemaakt van tarwe, terwijl meergranenbrood, de naam zegt het al, verschillende graansoorten moet bevatten, zoals rogge, gierst, haver, mais, gerst en spelt. Daarnaast zijn er vaak zonnebloempitten, lijnzaad of sesamzaadjes toegevoegd. Hierdoor heeft meergranenbrood meer smaakvariaties dan volkorenbrood. Wat betreft voedingswaarde is een meergranenbrood van bijvoorbeeld rogge en tarwe niet gezonder dan een volkorenbrood van tarwe. Toch denken veel consumenten wél dat het scheelt. De vraag werd voorgelegd aan een panel van 40 mensen. Van hen dachten er 9 dat meergranenbrood gezonder is dan volkoren; 8 dachten het tegenovergestelde. De helft wist hoe het zat: het verschil in voedingswaarde hangt onder andere af van het gehalte aan voedingsvezels. Voor deze test zijn 23 meergranenbroden gekocht bij supermarkten, een natuurvoedingswinkel, een marktkraam, een warenhuis en een broodketen (Bakker Bart). De broden zijn getest op de hoeveelheid vezels en zout (zie tabel hieronder).
Het rijkst aan vezels, zo blijkt uit deze test, is Bio+ Donker Meergranen met 9,4 gram. Dit brood krijgt dan ook een dubbele plus in de tabel. Terwijl het panel dit brood op basis van het lichtere uiterlijk niet zo hoog inschatte op gezondheidswaarde en vezelgehalte.
bron: Consumentengids september 2009, Distrifood.nl
