1 Ui - 2 teentjes knoflook - 2 bossen snijbiet - 1 rode paprika - 400 gr wortelen - 400 gram macaroni / pasta - zakje pijnboompitten, - paprikapoeder - provencaalse kruiden - 4,5 dl (soja)melk - 35 gr bloem - bouillonblokje - 50 gr pittig geraspte kaas -
Bereidingswijze
Ui en knoflook fijnsnijden, snijbiet wassen en fijnsnijden, wortelen in schijfjes snijden, paprika in reepjes snijden.
In wat olijfolie eerst de ui met de knoflook fruiten, dan de wortelen toevoegen en 5 min. mee laten stoven. Vervolgens ook de paprika 5 min. mee laten stoven en op het laatst de snijbiet mee laten slinken, niet langer dan 5 min. mee laten stoven.
Pijnboompitten even kort roosteren en vervolgens toevoegen aan de wortelen, paprika en snijbiet, op smaak brengen met de kruiden.
Ondertussen de pasta koken en de saus maken; de bloem door de koude melk roeren, bouillonblokje toevoegen en aan de kook brengen, op smaak brengen met de kaas.
Eventueel nog op smaak brengen met zout & peper .
Eet smakelijk!
Serveertip
Lekker met een glas witte wijn.
