Bereidingswijze

Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze in de keukenmachine samen met de eidooiers en twee eetlepels van de tapenade. Kneed er de gemalen noten en pijnboompitten, de gesnipperde sjalot, geperste knoflook en de gehakte peterselie en rozemarijn doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Maak van dit deeg 24 balletjes. Was de courgettes en schaaf met een kaasschaaf van elke courgete acht langwerpige plakken. Besmeer de plakken met de rest van de tapenade en rol ze stevig op. Leg acht houten sateprikkers een kwartiertje in het water om verbranden te voorkomen en rijg daarna aan elke prikker afwisselend drie notenballetjes en twee courgetterolletjes. Bestrijk de spiezen licht met olijfolie en rooster ze in ca 15 minuten gaar boven de BBQ. Regelmatig keren.