Bereidingswijze

Doe het zelfrijzend bakmeel en het boekweitmeel in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje en meng de eieren, de olie en het zout naar smaak erdoor. Voeg de helft van de melk toe en roer met een garde totdat een glad beslag ontstaat. Voeg daarna al roerend de rest van de melk toe en laat dit beslag een half uur rusten. Schep vlak voor het bakken de preiringetjes door het beslag. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep met voldoende tussenruimte drie lepels beslag in de pan. Bak er op een niet te hoog vuur kleine pannenkoekjes van. Bestrooi de hartige pannenkoekjes met de geraspte kaas.

Serveertip

Lekker bij de lunch of de warme maaltijd.